在做各种咖喱菜肴的时候肯定是少不了咖喱。在超市里面买食材的时候，你会发现有咖喱粉和咖喱块这两种形状。

到底这两个有什么区别呢?怎么才能买到最合适自己的咖喱?

1，形状不同

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，外形是金黄色的粉末。

咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来，意为“香料”?？о圩霾诵枰俅蔚魑叮蛭о畚端湫晾?，但香气不足，并带有一种药味。

咖喱块是调味过的咖喱粉，已经被加入了面粉、奶油等等调味制作成的块状咖喱制品。

可以直接食用，也不需要调味。

2，食用方法不同

咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜。

一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香，或者用来覆盖其他味道的。

但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。

咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜。

比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃?？о橐话惚砻魑⒗薄⒅欣?、辣三种。

3，放入时间不同

用咖喱粉的时候，先要把各种蔬菜炒一下炒软，然后加入咖喱粉翻炒，调味即可。

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。

还有，咖喱块的成分中含有面粉，而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因，淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化，约在80～85度就能完全糊化。

然而若在温度过高的状态下放入咖喱块，会让咖喱块的表面瞬间糊化，包裹住内部，导致中间结块，无法搅拌均匀。

因此正确的做法应该要先熄火，让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块。

就能确保溶解均匀啰，想提升咖喱的香气、添加滑润口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鲜奶或奶油。